Note de dégustation

Nez : Le Dingle 8 ans Cognac Finish s’ouvre sur un nez riche, voluptueux et chaleureux. Des arômes de raisins secs, d’abricots confits et de pommes cuites se mêlent à des notes de cire d’abeille, de fleurs blanches et de bois précieux. Une touche d’amande douce et de muscade vient compléter cet ensemble raffiné.

Bouche : En bouche, c’est une explosion de saveurs : le caractère fruité du cognac s’exprime pleinement, avec des accents de poire pochée, de zestes d’orange confite et de figue sèche. La texture est ample, presque huileuse, soutenue par une belle vivacité. L’alcool est parfaitement intégré malgré les 59,4%, laissant place à des nuances subtiles de caramel blond, de thé noir et de tabac blond.

Finale : La finale est longue, chaleureuse et persistante. Elle laisse une impression délicatement boisée et fruitée, marquée par des notes de vanille, de chêne toasté et une élégante rémanence de rancio, typique des beaux cognacs.

Description du Whisky

Ce Dingle 8 ans Cognac Finish provient d’un fût unique soigneusement sélectionné, embouteillé brut de fût à 59,4%. Après une maturation initiale en fût de bourbon, ce single malt irlandais a terminé son élevage dans un fût de cognac, apportant une dimension aromatique unique, où les fruits secs, les épices douces et la complexité du bois se rencontrent harmonieusement.

Ce whisky illustre parfaitement le style maison de Dingle Distillery, réputée pour ses productions artisanales en petites quantités, mettant à l’honneur la richesse des matières premières locales et la précision des finitions en fûts. Cette version limitée exprime la volonté de la distillerie de repousser les frontières du single malt irlandais tout en respectant son héritage.

Distillerie

Située dans le comté de Kerry, sur la côte sud-ouest de l’Irlande, la Dingle Distillery a vu le jour en 2012. En quelques années seulement, elle s’est imposée comme une figure de proue du renouveau du whisky irlandais artisanal. Produisant en petites quantités, avec une attention minutieuse portée à chaque étape, Dingle mise sur l’authenticité, l’expérimentation et l’excellence. Grâce à des vieillissements maîtrisés et des finitions audacieuses, elle séduit aujourd’hui les amateurs de whiskys de caractère à travers le monde.